کاربرد مواد شیمیایی در صنایع غذایی

کاربرد مواد شیمیایی در صنایع غذایی

کاربرد مواد شیمیایی در صنایع غذایی

کاربرد مواد شیمیایی در صنایع غذایی
۱
(۱)
  • امروزه مواد شیمیایی توانسته جایگاه ویژه ای در تمام زندگی انسان ها داشته باشد. از تولید تجهیزات پیچیده الکترونیکی تا تولید محصولات غذایی همگی به شکلی با مواد شیمیایی در ارتباط هستند. مواد غذایی حجم بزرگی از تولیدات هر کشوری را به خود اختصاص می دهند، بنابراین بازار مواد شیمیایی برای هر کشوری می تواند از اهمیت ویژه ای برخوردار باشد. طبق گزارش موسسه (Research and Market) بازار خدمات مواد غذایی در سال ۲۰۱۹ چیزی در حدود ۳٫۵ تریلیون دلار ارزش داشته است و بر اساس پیش بینی ها تا سال ۲۰۲۴ به صورت میانگین رشد ۳٫۶ درصدی را تجربه خواهد کرد.کاربرد مواد شیمیایی در صنایع غذایی

    کاربرد مواد شیمیایی در صنایع غذایی

    این حجم تقاضای بازار و رشد روز افزون آن باعث شده است تا فروش مواد غذایی اهمیت ویژه ای، خصوصاً برای تامین کنندگان مواد اولیه پیدا کند. از طرفی با رشد جمعیت، رفتن به سوی صنعتی شدن و بالا رفتن سرعت زندگی هر روز نیاز به استفاده از غذاهای آماده بیشتر احساس می شود. همچنین الگوهای مصرف مواد غذایی نیز تغییر پیدا کرده اند و در طی ۴۰ سال گذشته میانگین مصرفی کالری در هر فرد حدود ۴۰۰ کالری افزایش داشته است(در کشورهای توسعه یافته این رقم به ۶۰۰ کالری می رسد).

    با توجه به سمت و سوی جامعه انسانی در آینده ای نزدیک شاهد تولید بیشتر مواد غذایی آن هم به صورت آماده برود. مواد شیمیایی در تولید محصولات غذایی نقش کلیدی بر عهده دارند، از بالا بردن زمان ماندگاری گرفته تا تغییر در طعم و رنگ همگی با استفاده از ترکیبات شیمیایی انجام می شوند.

    خرید مواد شمیایی صنایع غذایی

    شرکت دانش پژوهان شیمی در چند دهه به عنوان بزرگترین وارد کننده مواد شیمیایی آزمایشگاهی (مرک آلمانسیگماآلدریچ) و صنعتی فعالیت دارد. دانش پژوهان شیمی در بخش تهیه و توزیع مواد اولیه مورد نیاز صنایع غذایی در بین مصرف کنندگان یک شرکت نام آشنا می باشد. واردات و فروش محصولات اصلی تولید کنندگان را به شرح زیر خدمتتان عرضه می داریم:کاربرد مواد شیمیایی در صنایع غذایی

    • استات سدیم
    • نیتریت سدیم
    • اسید سیتریک
    • اسید استیک
    • آسپارتام
    • کلسیم کلرید
    • لاکتوز
    • پروپیلن گلایکول
    • تری سدیم فسفات
    • سدیم تری پلی فسفات
    • اسید فسفریک

    و دیگر موارد را با بهترین کیفیت و قیمت های رقابتی در اختیار خریداران محترم قرار می دهد. برای دریافت قیمت محصولات درخواستی می توانید به دو روش ابتدا اینکه از طریق شماره های داخل سایت با کارشناسان فروش در ارتباط باشید و یا از طریق واتساپ نام و مقدار ماده در خواستی خود را ارسال نموده تا در کمترین زمان ممکن پاسخ استعلام خود را دریافت نمایید.

    آیا استفاده از مواد شیمیایی در تولید محصولات غذایی ضروری است؟

    کاربرد مواد شیمیایی در صنایع غذایی

    برخی افراد با شنیدن نام مواد شیمیایی در ترکیبات مواد غذایی در کنار یکدیگر حالت تدافعی گرفته و احساس ناخوشایندی از خود نشان می دهند. این نگرانی در مواردی ناشی از نا آگاهی و در برخی از موارد نیز می توان گفت به جا است که باید به این موضوع توجه کرد. به طور مثال: از آنجایی که بسیاری از اسیدها به صورت طبیعی در انواع میوه ها و گیاهان نیز یافت می شوند، مشخص است که استفاده از اسیدهای خوراکی در تولید محصولات غذایی با رعایت دستورالعمل های لازم نه تنها ضرری برای سلامتی انسان ندارد، بلکه فایده نیز دارد. به عنوان مثال اسید اسکوربیک یا همان ویتامین C از جمله ترکیبات مهم و اثر گذار در سلامتی انسان است.

    یکی از مهم ترین ترکیبات مواد شیمیایی نگهدارنده ها هستند که استفاده از آنها اجتناب ناپذیر است. در بسیاری از مواقع مشاهدده می کنیم که اگر غذایی در شرایطی نامساعد نگهداری شود، پس از چند روز کپک خواهد زد. کپک زدن در یک تکه نان و یا موارد کوچک شاید چندان مهم نباشد اما این کپک در مقیاس بزرگتر می تواند مشکلات عمده ای را به وجود آورد. نگهدارنده هایی مانند اسید فسفریک این وظیفه را دارند تا از رشد میکروارگانیسم ها جلوگیری نمایند.

    ترکیبات شیمیایی به علل مختلفی مانند افزایش زمان ماندگاری، تنظیم اسیدیته، ایجاد تغییر در رنگ، بو و مزه، بهبود یافت و شکل و غیره مورد استفاده قرار می گیرند.

    در ادامه این مقاله به معرفی ۴ ترکیب مهم و کاربردی جهت استفاده در مواد غذایی می پردازیم.کاربرد مواد شیمیایی در صنایع غذایی

    تری سدیم فسفات

    ترکیبات فسفاته در حوزه های مختلف تولید مواد غذایی برای بهبود کیفیت محصول مورد استفاده قرار می گیرند. در این دسته می توان به تری سدیم فسفات و سدیم تری پلی فسفات اشاره نمود. تری سدیم فسفات که معمولا به عنوان تنظیم کننده اسیدیته مورد استفاده قرار می گیرد یکی از افزودنی های فسفاته رایج در محصولات غذایی به شمار می رود. غیر از این تولید کنندگان برای اهداف زیر نیز اقدام به خرید تری سدیم فسفات و استفاده از آن می کنند:

    • بهبود ساختار خمیر و رشد آن در محصولاتی مانند کیک و کلوچه
    • به عنوان امولسیفایر در تولید پنیر
    • تغییر رنگ در حبوبات

    سدیم تری پلی فسفات

    سدیم تری پلی فسفات (STPP) از دیگر ترکیبات خانواده فسفات ها می باشد که در صنایع غذایی از محبوبیت خاصی برخوردار است. کاربرد اصلی این ماده افزودن به مواد گوشتی به دلیل حفظ رطوبت و تازگی آن است. همچنین برای افزودن به وزن غذاهای دریایی مورد استفاده قرار می گیرد. البته باید گفت این نوع استفاده مورد تایید بسیاری از سازمان های بهداشتی نمی باشد و توصیه نموده اند که فروشندگان محصولات دریایی از به کار گیری این نوع ماده خود داری کنند. مشاهدات نشان داده برخی از افراد سودجو با افزودن این ماده به محصولات تاریخ گذشته خود، آنها را تازه تر از چیزی که واقعا هستند نشان می دهند.

    اسید فسفریک

    اسید فسفریک نیز مانند بسیاری از اسیدهای دیگر همانند اسید سیتریک، استیک، آسکوربیک و غیره در تهیه و تولید محصولات غذایی به کار برده می شود. دلایل عمده ای که تولید کنندگان را مجبور می کند تا اقدام به خرید اسید فسفریک کنند، تنظیم pH، بهبود طعم و بالا بردن ماندگاری هستند.

    به عنوان مثال : در نوشیدنی های کوکاکولا از اسید فسفریک به منظور بهبود طعم و محافظت در برابر رشد قارچ و کپک استفاده می شود.

    پروپیلن گلایکول

    از دیگر مواد شیمیایی که به منظور بهبود کیفیت مواد غذایی کاربرد دارد پروپیلن گلایکول است. پروپیلن گلایکول به شکل مایعی روغنی و شفاف است که قابلیت جذب رطوبت دارد که به همین دلیل استفاده از این ماده در بسیاری از محصولات را مناسب می گرداند. توانایی بالایی که در حل نمودن مواد مختلف دارد از دیگر خصوصیات این ماده می باشد. همین موارد تولید کنندگان را راغب به خرید پروپیلن گلایکول می سازد

    میانگین امتیازات ۵ از ۵
    از مجموع ۲ رای

    ما را از میزان رضایت خود با خبر سازید:

    ار یک تا پنج ستاره امتیاز دهید.

    میانگین امتیاز کاربران ۱ / ۵٫ تعداد: ۱

    دیدگاهتان را بنویسید

    نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.