دانش پژوهان شیمی

راه های ارتباطی :

آدرس: تهران، پایین تر از میدان جمهوری، برج اداری سهیل

راههای ارتباطی
شماره های تماس:
021-66859216
021-66859220  (ساعات تماس:8.30 الی 19)
واتساپ:09129618292  (24ساعت)

کا-کاراگینان

5
(3)

کا-کاراگینان، یک ماده شیمیایی طبیعی است که از گونه‌های مختلف جلبک‌های قرمز استخراج می‌شود. این ماده به دلیل خواص چسبندگی و ژل‌سازی قوی، در صنایع مختلف به ویژه صنایع غذایی و دارویی به کار می‌رود. در این مقاله، ما به بررسی جزئیات کاربردهای مختلف کا-کاراگینان، نحوه عملکرد آن و تأثیرات احتمالی آن بر سلامتی می‌پردازیم.

کا-کاراگینان یکی از انواع اصلی کاراگینان‌ها است که از جلبک‌های قرمز دریایی استخراج می‌شود. کاراگینان‌ها به دلیل داشتن خواص ژل‌ساز، تثبیت‌کننده، و امولسیفایر در صنایع مختلفی مانند صنایع غذایی، دارویی و آرایشی به‌طور گسترده مورد استفاده قرار می‌گیرند. کا-کاراگینان با کد 22048 یک محصول خاص با خلوص و کیفیت بالا است که در طیف وسیعی از محصولات به‌کار می‌رود.

مشخصات محصول کا-کاراگینان
  • نام ماده: کاپا کاراگینان
  • نام لاتین: κ-Carrageenan
  • کد: 22048
  • CAS No: 11114-20-8
  • EC No: 234-350-2
  • MDL number: MFCD00151514
  • NACRES: NA.25
  • بسته: 25g – 100g

کا-کاراگینان

کا-کاراگینان

کا-کاراگینان یک پلی‌ساکارید طبیعی است که از جلبک‌های قرمز استخراج می‌شود و به طور گسترده در صنایع غذایی و دارویی به کار می‌رود. این ماده به دلیل خواص ژل‌سازی، غلیظ‌کننده و پایدارکننده خود شناخته شده است و به سه نوع اصلی تقسیم می‌شود: کاپا، یوتا و لامبدا که هرکدام ویژگی‌های فیزیکی متفاوتی دارند.

کا-کاراگینان بیشتر در محصولات غذایی مانند دسرها، نوشیدنی‌ها، لبنیات و محصولات گوشتی به عنوان عامل غلیظ‌کننده یا بهبود‌دهنده بافت استفاده می‌شود. همچنین در صنایع دارویی و آرایشی بهداشتی به عنوان ماده‌ای برای تثبیت و ایجاد قوام در محصولات کاربرد دارد.

این ماده در دوزهای پایین به عنوان ایمن شناخته می‌شود، اما مصرف زیاد آن ممکن است نگرانی‌هایی درباره تأثیرات منفی بر سلامت روده ایجاد کند. به همین دلیل، نهادهای نظارتی مانند سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) استفاده از کا-کاراگینان را تحت نظارت قرار داده‌اند و میزان مجاز آن را در محصولات مختلف تعیین کرده‌اند.

در مجموع، کا-کاراگینان یک افزودنی موثر و رایج در صنایع مختلف است که به بهبود کیفیت و پایداری محصولات کمک می‌کند.

ترکیب شیمیایی و ساختار کا-کاراگینان

کا-کاراگینان یک پلی‌ساکارید سولفاته است که از جلبک‌های قرمز استخراج می‌شود. این ترکیب از واحدهای گالاکتوز و 3,6-آنهیدروگالاکتوز تشکیل شده است که با پیوندهای سولفات شده به یکدیگر متصل می‌شوند. ساختار خاص این ماده به آن امکان می‌دهد تا در حالت‌های گرم و سرد خواص ژلی فوق‌العاده‌ای را ایجاد کند.

شرکت دانش پژوهان شیمی وارد کننده اصلی مواد شیمیایی آزمایشگاهی بخصوص برند مرک آلمان و سیگماآلدریچ در ایران می باشد. کا-کاراگینان یکی از محصولات سیگماآلدریچ می باشد. این شرکت یکی از بزرگترین کمپانی های تولیدی مواد شیمیایی آزمایشگاهی تخصصی است که در بین محققین و دانشمندان و… از جایگاه ویژه ای برخوردار می باشد.

خواص فیزیکی و شیمیایی کا-کاراگینان

کا-کاراگینان ویژگی‌های مهمی دارد که آن را به یک افزودنی ارزشمند در صنایع مختلف تبدیل کرده است:

  • خاصیت ژل‌سازی: یکی از ویژگی‌های برجسته کا-کاراگینان توانایی آن در تشکیل ژل‌های قوی به‌خصوص در حضور کاتیون‌های مانند پتاسیم است. این ویژگی در صنایع غذایی برای تولید محصولاتی مانند دسرهای ژله‌ای و ژل‌های کم‌چرب مورد استفاده قرار می‌گیرد.
  • ویسکوزیته بالا: کا-کاراگینان در محلول‌های آبی ویسکوزیته بالایی دارد که باعث افزایش غلظت و بهبود قوام محصولات مایع می‌شود.
  • تثبیت‌کننده و امولسیفایر: این ماده توانایی ثابت نگه‌داشتن مخلوط‌ها و امولسیون کردن چربی‌ها را دارد. به همین دلیل در محصولات لبنی مانند پنیر، بستنی و شیرهای طعم‌دار به‌کار می‌رود.

کا-کاراگینان

کاربردهای کا-کاراگینان در صنایع مختلف

1. صنایع غذایی:

کا-کاراگینان به‌دلیل خواص ژل‌ساز و تثبیت‌کننده خود یکی از افزودنی‌های مهم در صنایع غذایی محسوب می‌شود. برخی از کاربردهای رایج آن عبارتند از:

محصولات لبنی: در تولید بستنی، ماست و شیرهای طعم‌دار، کا-کاراگینان به‌عنوان یک تثبیت‌کننده و افزایش‌دهنده قوام استفاده می‌شود. کا-کاراگینان کا-کاراگینان کا-کاراگینان کا-کاراگینان کا-کاراگینان 
دسرهای ژله‌ای: به‌دلیل توانایی ژل‌سازی سریع، کا-کاراگینان برای تولید دسرهای ژله‌ای کم‌چرب و کم‌کالری استفاده می‌شود.
گوشت‌های فرآوری‌شده: در محصولات گوشت مانند سوسیس و کالباس، کا-کاراگینان به‌عنوان یک عامل اتصال‌دهنده و بهبوددهنده بافت کاربرد دارد.
2. صنایع دارویی:

در صنایع دارویی، کا-کاراگینان به‌عنوان یک ماده تشکیل‌دهنده کپسول‌ها و ژل‌ها استفاده می‌شود. همچنین در برخی از داروهای موضعی به‌عنوان یک عامل ژل‌ساز جهت ایجاد ویسکوزیته بالا و تثبیت ترکیبات دارویی کاربرد دارد.

3. صنایع آرایشی و بهداشتی:

کا-کاراگینان در تولید کرم‌ها، لوسیون‌ها، و ژل‌های مو به‌عنوان تثبیت‌کننده و غلیظ‌کننده کاربرد دارد. این ماده به افزایش پایداری محصولات و بهبود حس استفاده کمک می‌کند.

مزایای استفاده از کا-کاراگینان

طبیعی بودن: کا-کاراگینان یک محصول طبیعی است که از جلبک‌های دریایی استخراج می‌شود، بنابراین برای استفاده در صنایع غذایی به‌عنوان یک افزودنی سالم و ایمن شناخته می‌شود.

سازگاری با محصولات کم‌چرب: این ماده به‌خصوص در تولید محصولات کم‌چرب و رژیمی به دلیل خواص ژل‌سازی و تثبیت‌کنندگی خود بسیار مؤثر است و به بهبود بافت و قوام این محصولات کمک می‌کند.

بدون تأثیر بر طعم: کا-کاراگینان بر طعم و مزه محصولاتی که به آن اضافه می‌شود تأثیر خاصی ندارد، که این ویژگی آن را به یک افزودنی ایده‌آل برای بسیاری از محصولات غذایی تبدیل کرده است.

خرید کا-کاراگینان

شرکت دانش پژوهان شیمی که نمایندگی مرک و نمایندگی سیگماآلدریچ در ایران است، با همکاری کارشناسان مجرب خود در بخش فنی و فروش، جهت تامین مواد اولیه پژوهش های تحقیقاتی ماده با کیفیت بالا و قیمت مناسب را فراهم نموده است. شما می توانید جهت خرید کا-کاراگینان با بخش فروش شرکت دانش پژوهان شیمی تماس حاصل بفرمایید و پس از دریافت پیش فاکتور و اطمینان حاصل نمودن از صحت نام محصول، کد، شماره CAS نامبر مواد شیمیایی درخواستی اقدام به ثبت سفارش نمایید تحویل کالاهای خریداری شده و زمان تحویل آنها به صورت زیر می باشد.

                                   زمان ارسال سفارشات از انبار: ۲۴ تا ۴۸ ساعت کاری می باشد

                                               نحوه ارسال کالای مشتریان: تهران توسط پیک

                        ارسال شهرستان: توسط شرکت های حمل و نقل ( ترمینال، پست، تیپاکس)

ملاحظات ایمنی و سلامتی

کا-کاراگینان به‌عنوان یک افزودنی مورد تأیید سازمان‌های بین‌المللی مانند FDA و EFSA است. تحقیقات نشان داده است که مصرف آن در مقادیر معمول در مواد غذایی ایمن است و هیچ گونه خطری برای سلامتی ایجاد نمی‌کند. با این حال، در برخی از محصولات فرآوری شده که از کاراگینان‌های تغییر یافته استفاده می‌شود، ممکن است مشکلات گوارشی جزئی در افراد حساس مشاهده شود.

نتیجه‌گیری

کا-کاراگینان با کد 22048 یک ماده شیمیایی چندمنظوره و کارآمد است که در صنایع مختلف، از صنایع غذایی گرفته تا داروسازی و محصولات آرایشی، نقش بسیار مهمی ایفا می‌کند. خواص برجسته این ماده از جمله توانایی ژل‌سازی، تثبیت‌کنندگی و امولسیون‌کنندگی آن را به یک افزودنی بسیار ارزشمند تبدیل کرده است. استفاده از کا-کاراگینان در تولید محصولات با کیفیت بالا و پایداری بهتر کمک می‌کند و در عین حال ایمنی و سازگاری بالایی با سلامتی انسان دارد.

این بخش از مجلات داخل سایت سیگماآلدریچ میباشد که برای مطالعه شما عزیزان ارائه می شود.

کا-کاراگینان

هیدروژل کاپا کاراگینان با نور مرئی قابل اسپری و تزریقی برای مهندسی بافت نرم در محل. مجله بین المللی ماکرومولکول های بیولوژیکی (26-07-2019)
  • شیما توکلی
  • مهشید خرازیها
  • احمد کرمانپور
  • حمیدرضا مختاری
PMID31344417

کا-کاراگینان

خلاصه سنتز اول کا-کاراگینان (کاپا – کاراگینان)

هدف از این مطالعه توسعه هیدروژل کاپا کاراگینان (kCA) متصل به نور مرئی قابل تزریق و اسپری و بررسی نقش غلظت پلیمر (2، 4 و 6 درصد وزنی) و درجه متاکریلاسیون (6 و 12 درصد) بر روی خواص آن مشخص شد که میانگین اندازه منافذ، محتوای آب و نسبت تورم هیدروژل با تغییر غلظت متاکریلات kCA (KaMA) و درجه متاکریلاسیون قابل تنظیم است.

علاوه بر این، بسته به فرمول هیدروژل، خواص مکانیکی KaMA می تواند به طور قابل توجهی تعدیل شود. ماژول های کششی و جامع به ترتیب از 68 به 357 کیلو پاسکال و از 213 به 357 کیلو پاسکال با افزایش غلظت KaMA از 2 به 6 درصد وزنی و درجه متاکریلاسیون از 6 به 12 درصد افزایش یافتند.

علاوه بر این، با افزایش درجه متاکریلاسیون و محتوای پلیمر، انرژی جذب شده و اتلاف انرژی افزایش یافت. علاوه بر این، بازیابی به طور قابل توجهی از 27.3٪ به 74.4٪ با افزایش محتوای پلیمر از 2 به 6wt افزایش یافت. در نهایت، هیدروژل‌های KaMA متصل به نور مرئی، نه تنها زیست سازگار بودند، بلکه می‌توانند عملکرد سلول‌های HaLa و فیبلوبلاست‌ها را نیز ارتقا دهند.

تصور می‌شود که KaMA با نور مرئی یک ماده زیستی منحصر به فرد به عنوان یک هیدروژل قابل پاشیدن است که می‌تواند آسیب‌های پوستی را بپوشاند یا به عنوان یک ماده چاپ زیستی برای التیام درجا آسیب‌های بافت نرم تزریق کند.

 

کا-کاراگینان

خلاصه سنتز دوم کا-کاراگینان (کاپا – کاراگینان)

  • پلی ساکاریدهایی مانند کاپا کاراگینان اغلب در تکنیک های جایگزینی چربی در صنایع غذایی مورد استفاده قرار می گیرند. با این حال، نقش ساختاری که آنها می توانند در یک محصول ارائه دهند به دلیل ماهیت آبدوست آنها محدود است. ذرات آب دوست را می توان با اصلاح آبگریز به صورت سطحی فعال کرد، به عنوان مثال.
  • برهمکنش درجا با یک سورفکتانت این می تواند پایداری فوم را با ایجاد یک مانع ساختاری در اطراف رابط های حباب که محافظت در برابر عدم تناسب و ادغام را ارائه می دهد، به شدت بهبود بخشد. از این رو، باید بتوان ذرات کاپا کاراگینان با بار منفی را با یک سورفکتانت کاتیونی از طریق برهمکنش الکترواستاتیک متصل کرد تا خواص سطحی آنها را تغییر دهد.
  • آرژینات لوریک با ذرات میکروژل کاپا کاراگینان در غلظت‌های مختلف مخلوط شد و برهمکنش الکترواستاتیک پتانسیل با استفاده از پتانسیل زتا، کدورت و اندازه‌گیری‌های رئولوژیکی مورد مطالعه قرار گرفت. سپس مخلوط ها هوادهی شدند و خواص کف کنندگی، به ویژه محل ذرات مورد بررسی قرار گرفتند. آرژینات لوریک با موفقیت به ذرات میکروژل کاپا کاراگینان متصل شد.
  • در نتیجه، همانطور که توسط میکروسکوپ نوری و کانفوکال نشان داده شده است، ذرات در سطح مشترک هوا/آب فعال شده و جذب شدند. نیمه عمر فوم در غلظت متوسط سورفکتانت به اوج خود رسید، جایی که سورفاکتانت کافی برای پوشش سطوح ذرات وجود داشت اما غلظت آن به اندازه کافی کم بود تا از تشکیل سنگدانه های بزرگی که قادر به جذب در رابط های a/w نیستند، جلوگیری کرد.
 

کا-کاراگینان

فروش کا-کاراگینان

شرکت دانش پژوهان شیمی یکی از بزرگترین وارد کنندگان و فروشندگان مواد شیمیایی آزمایشگاهی بخصوص محصولات مرک آلمان، کا-کاراگینان، و مواد شیمیایی صنعتی می باشد که در زمینه واردات این محصولات از تجربه بسیار بالایی برخوردار است. شما می توانید جهت تهیه این محصولات با بخش فروش شرکت تماس گرفته و با کارشناسان  این شرکت در ارتباط باشید و یا از طریق کانال واتساپ شرکت نام محصول به همراه میزان نیاز خود را ارسال تا در کمترین زمان پاسخ استعلام خود را دریافت نمائید. امیدواریم بتوانیم با ارائه محصولات اصلی و با بهترین کیفیت شما را برای رسیدن به اهدافتان یاری نمائیم.

لیست شش مواد شیمیایی مرک آلمان

جهت محصولات بیشتر واستعلام سریع قیمت میتوانید از طریق کانال واتساپ شرکت با ارسال نام ماده و مقدار نیاز در کمترین زمان پاسخ استعلام خود را دریافت نمائید.

راههای ارتباطی
شماره های تماس:
021-66859216
021-66859220  (ساعات تماس:8.30 الی 19)
واتساپ:09129618292  (24ساعت)

ما را از میزان رضایت خود با خبر سازید:

ار یک تا پنج ستاره امتیاز دهید.

میانگین امتیاز کاربران 5 / 5. تعداد: 3

Spread the love